唐装郑老的话语意思很直白，我们店铺这样制作拉面都这么多年了，街坊邻居个个交相称赞，你一个黄口小子有什么资格说我们的特色菜有问题？

叶天呵呵一笑，也不和这郑老厨师辩驳，直接就下了个结论：

“在我看来，这碗牛腩拉面其实还不仅仅只有刀工这一个问题，问题大了去了！”

“原本还想指点你一下，现在看来恐怕是没有这个必要了！”

叶天这番话说得那叫一个斩钉截铁，桌子对面的佳彤以及直播间里好几万的观众完全都听傻了！

整个直播间里的弹幕在这个时候全都停下来了，就连面馆的现场顿时也是鸦雀无声！

谁都没有想到，叶天居然敢当着面馆总厨的面说出这样的话！

这分明就是当面叫板！

郑老厨师气极反笑，双手往身后一别，摆出了一副前辈般的模样开口说道：

“好好好，今天我就洗耳恭听，听听你有什么高见！”

此时事情闹到现在这个地步，早已经把整间面馆里的所有顾客都给惊动了，大家伙口耳相传，刚才发生的事情已经在面馆里传开来了！

面对着周围所有人的注视，叶天心中没有丝毫的惊慌，镇定自若地站了起来，迎着所有人的目光朗声开始点评道：

“问题太多我都说不过来了，郑师傅你可听好了，第一个问题就是这牛腩的肉质。”

“首先你们这个牛腩，选择的是比较便宜的水牛肉，这实在是太不明智的选择了，牛腩拉面要选用的牛肉讲究酥软中带有劲道，怎么可以是这种肉质松散、口感偏老的水牛肉呢？”

叶天把手指向碗里的牛腩，面无表情的说道：“我知道你心里肯定又在想这是为了节省成本，可是哪怕是你们只能选用水牛肉都好，难道就没有办法改进了吗？”

“如果你们在用清水焯煮牛腩的时候，捞出来后马上就用经过冷冻处理的山泉水浸泡，是不是就可以让牛肉的肌肉纹理紧缩！”

叶天这一句提点一说出来，原本还想反驳的郑厨师神情一呆，脸上的神色变得古怪起来！

在心里想象了一下如果按照叶天说的做的结果，郑厨师过了几秒钟之后，还是无奈地点了点头同意了叶天的说法：“这……这冷水浸泡过后……应该确实会对肉质的口感有所改善……”

现场所有人顿时哗然出声，满堂皆惊，每个人脸上都露出了更为惊奇的神情！

这帅小伙叶天的点评，既然能够得到当事人郑厨师的点头同意，那肯定是说到了点子上！

看这架势，今天这小伙子是要当众打脸教这后厨总管做菜了？

大家伙都对叶天接下来还能点评说出些什么感到无比好奇起来！

“简单说完材料，我再来说说你们卤牛腩的这个过程方法，是有一个很大的瑕疵的。”

“相信你们家族这天天做牛腩拉面，应该也发现了这牛腩在后期用卤汁炖煮收汤汁时，会出现牛腩由内朝外渗出油脂的问题，你们虽然别出心裁的加入了甘草和小茴香两种香料去中和，但是还是有所欠缺。”

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